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天然石セラーで素晴らしいワインを保存

天然石セラーで素晴らしいワインを保存

ニコラス・ポルケスは、天然石セラーの設置を専門とする会社「ケイヴエプレステージ」の創設者です。ワインの保存には欠かせません。 ナデージュ・モンシャウによるインタビュー

天然石セラーの利点は何ですか?

石はボトルを保管するのに最適な素材です。それに比べて、鉄は錆びたり振動したりする可能性がありますが、木材は特別な処理をしない限り、水分でカビや腐敗のリスクがあります。すべてのアロマを保持するには、ワインに安定性が必要です。温度などの変動は、最悪の敵です。非常に重い(20キロ)と非常に高密度の岩石ブロックは、ロッカー内に一種の「微気候」を生成することにより、構造物の振動を回避し、温度調節を確保することを可能にします。さらに、このシステムは紛れもなく審美的な品質を備えています。特にアーチ型のスペースでは、埋もれた地下室に調和してフィットします(ガレージでははるかに少ないです!)。また、細かい砂のベッドを使用してボトルと小さなスレートのラベルをくさびで棚に置くことで、この装飾的な側面を補強することもできます。

再構成された石よりも天然石を好むのはなぜですか?

セメントまたはその他の骨材、合金、染料に基づいた再構成石は、確かに安価ですが、効率が悪く、生態学的に劣ります。また、ロッカーは大量生産されているため、利用可能なスペースを最適化するセラーを作るのはさらに困難です。理想:ブロックを12、18または24本のラックの間で調整できるように調整し、必要に応じて棚の高さ(最大2.20メートル)と幅を調整します。ポーズは複雑ですか?

まったくありません。レゴのようなトレイとコラムを積み重ねるだけです。

このタイプのセラーは、従来の鉄や木材よりも設置費用がはるかに高いですか?はい。天然石セラーは最高級の製品です。ボトル100本の構造の場合、平均で400〜500ユーロかかります(ボトルあたり4〜5ユーロ)。しかし、ワイン愛好家は、ワイン冷蔵庫またはオーク無垢材の棚はさらに高価であることに気付くでしょう:ボトルあたり7から8ユーロ。詳細:www.cavekheops.com